ボンゴレとは、あさりのこと。あさりを使ったスパゲッテイは、日本人の目にもぴったり合います。フライパンにオリーブ油を然し、ニンニクと赤トウガラシを入れて炒め、香りを引き出したところへ殼付きのあさりを入れ、白ワインを少々加えてつくります。このスパゲッティが、“ボンゴレ・ビアンゴです。 一方、ビアンコにトマトをプラスしたトマト仕立てのあさりのスパゲッティは、“ボンゴレ・アッレ・ポモド一ロ”といいます。 トマトを加えると、また違ったおいしさになります。トマトとあさりってホントに合うので、ピラフやスープにしてもとっても美味しいですよね。